Voedsel inmaken: Zo houd je groenten en fruit langer vers
Inmaken is een geweldige manier om groenten en fruit langer houdbaar te maken. Het is een oude techniek die vroeger vooral werd gebruikt om eten te bewaren voor de winter. Tegenwoordig is inmaken niet alleen praktisch, maar ook een leuke manier om smaken te verdiepen en nieuwe combinaties te ontdekken.
Waarom inmaken?
Veel groenten en fruit zijn maar een korte periode in het jaar op hun best. Denk aan tomaten in de zomer of citrusvruchten in de winter. Door producten in te maken, kun je ze maandenlang bewaren en later nog van de smaak genieten. Daarnaast zijn glazen potjes een duurzame verpakking, want je verspilt minder voedsel.
Glazen potjes: de perfecte keuze
Voor het inmaken van seizoensproducten zijn glazen potjes ideaal. Ze zijn herbruikbaar, makkelijk schoon te maken en laten geen smaak of geur achter. Bovendien kun je goed zien wat erin zit. Dit maakt het niet alleen praktisch, maar ook aantrekkelijk in de voorraadkast.
Bij het inmaken is het belangrijk dat de potjes goed gesteriliseerd zijn. Dit voorkomt dat bacteriën of schimmels zich ontwikkelen. Het steriliseren kan eenvoudig door de potten en deksels tien minuten in kokend water te leggen. Laat ze daarna goed drogen voordat je ze vult.
Wat kun je inmaken?
Je kunt veel verschillende producten inmaken, maar sommige groenten en fruit lenen zich er beter voor dan andere. Een paar populaire keuzes zijn:
- Komkommers en augurken voor zoetzure pickles.
- Wortels en bloemkool in azijn voor een frisse bite.
- Tomaten in olie met kruiden voor een intense smaak.
- Uien of knoflook in zoetzure marinade.
- Citrusvruchten, zoals citroenen, voor een smaakvolle toevoeging aan gerechten.
Recept: ingemaakte citroenen
Ingemaakte citroenen worden veel gebruikt in de Marokkaanse en Midden-Oosterse keuken. Ze geven een diepe, zoute en lichtzure smaak aan stoofschotels, sauzen en salades. Dit recept is eenvoudig en vereist maar een paar ingrediënten.
Wat heb je nodig?
- 4 biologische citroenen
- 3 eetlepels grof zeezout
- 1 steriel glazen potje (ongeveer 500 ml)
- Optioneel: een paar peperkorrels, laurierblad of kaneelstokje
Zo maak je het:
- Was de citroenen goed en snijd ze in vieren, maar laat de onderkant aan elkaar zitten zodat de parten niet helemaal loskomen.
- Vul de binnenkant van de citroenen met het zeezout en druk ze in het glazen potje.
- Druk ze stevig aan zodat er sap vrijkomt. Vul het potje verder met citroensap tot de citroenen volledig onderstaan.
- Voeg eventueel peperkorrels, een laurierblad of een kaneelstokje toe voor extra smaak.
- Sluit het potje goed af en laat het op een koele, donkere plek minstens drie weken staan. Schud het potje af en toe om het zout goed te verdelen.
Na drie tot vier weken zijn de citroenen klaar voor gebruik. Haal ze uit het potje, spoel ze even af en gebruik de schil in gerechten zoals tajines, dressings of visgerechten.
Zelf aan de slag
Inmaken is een eenvoudige en leuke manier om groenten en fruit langer te bewaren. Het kost wat tijd, maar het resultaat is het zeker waard. Met een paar glazen potjes en wat basisingrediënten kun je het hele jaar door genieten van smaken uit elk seizoen. Probeer het eens en ontdek hoe leuk inmaken kan zijn!